健康美食30餘款分享，道道鮮香好吃不膩，有空做幾道嚐嚐吧

曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

絲瓜蝦仁

材料：絲瓜1根、蝦仁100克、蠔油1大勺、生抽一勺、薑末、蒜末、乾辣椒末、鹽、料酒、雞精、胡椒粉各適量。

做法：1、蝦仁洗淨，用料酒，鹽，生抽醃製20分鐘。

2、絲瓜去皮切成粗細均勻的條，用清水浸泡5分鐘，浸泡的清水中加入幾滴白醋，以免絲瓜氧化。

3、浸泡好的絲瓜，撈出擠乾水分整齊的擺在盤中。

4、醃製好的蝦仁擺在絲瓜上面。

5、鍋中熱油，放入薑末，蒜末爆香。

6、加入蠔油，生抽，乾辣椒末，雞精，鹽，胡椒粉爆香炒成醬。

7、將醬均勻的蓋在蝦仁上。

8、蒸鍋冷水燒開，放入蝦盤大火蒸10分鐘即可出鍋。

水煮牛肉

做法：1、牛肉橫刀切大薄片，加蛋清、鹽、醬油、料酒、水澱粉抓勻，加入少許茶油拌勻；

2、青蒜切末、生菜洗淨撕小塊，乾辣椒剪短，小米椒切圈、香蔥，蒜切末；

3、鍋中放油、煸香花椒，放入乾辣椒段，煸出香味；

4、放入剁得很碎的豆瓣醬，煸炒出紅油，倒入高湯，大火將湯汁煮沸，放入醃漬好的牛肉，煮至變色；

5、撈出牛肉放在生菜上，倒上湯汁，撒上青蒜末、香蔥、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面，最後澆上熱油激發香味即可。

雪菜小酥豆花

做法：1、把雪菜洗淨切碎，酥肉改刀成稍大的丁。

2、鍋裡放化豬油燒熱，下雪菜碎和薑米炒香後，摻入鮮湯燒沸，放入酥肉丁並倒入野山椒水，稍煮出味再把豆花下鍋，調入鹽、胡椒粉、雞精和味精推勻，待出鍋盛入鍋仔後，撒蔥花並配明爐上桌。

玉米炒雞丁

食材：雞腿、甜玉米、紅椒1個、小蔥1根、姜小許、鹽、生抽、油、料酒、澱粉各適量

做法：1、雞腿去骨去皮切小丁，加鹽、澱粉、料酒、油少許拌勻醃一會兒。

2、 玉米剝粒洗淨。

3、.紅椒切小丁，蔥切末，蔥白分開，姜切末。

4、鍋中加油燒熱，入雞丁滑熟盛出。

5、.鍋留底油，炒香薑蔥末，倒入玉米炒至變色。

6、加入雞丁翻炒均勻。

7、加鹽調味，加入紅椒丁和蔥白炒勻即可。

菠蘿脆皮蝦球

食材：海白蝦12只，去皮菠蘿180g，姜10g、番茄醬50g，糖7g，鹽2g，黑胡椒粉適量，料酒5g，水50g脆皮糊水40g，中筋粉25g，生粉5g，植物油5g，泡打粉1g，鹽1g，五香粉適量

做法1、 中筋粉、生粉、五香粉和鹽混合均勻，加入水混合成均勻麵糊，再加入油攪拌成細膩均勻麵糊，封上保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘以上;

2、 加入水和海白蝦去殼去蝦線，剖開蝦背洗淨;

3、將蝦背靠蝦頭部位化開一個小洞，將蝦尾塞入成蝦球狀;

4、處理好的蝦球加入鹽1g，糖2g，料酒5g，薑片和黑胡椒粉適量，攪拌均勻後醃製15分鐘;

5、去皮菠蘿將中間硬芯去除，切成小塊備用;

6、將番茄醬，糖5g，鹽1g， 50g水混合在一起攪拌均勻;

7、醃製好的蝦球用吸油紙將表面水分吸乾;

8、處理好的麵糊拿出，加入泡打粉攪拌均勻，將蝦球放入麵糊中，將蝦身沾滿麵糊;

9、鍋中加油燒至三成熱，將沾滿麵糊的蝦球放入， 炸至一面蓬鬆金黃後翻面炸製，兩面金黃後撈出控油備用;

11、鍋留少許底油，加入番茄醬混合汁，燒開後，加入菠蘿丁， 調中小火翻炒，至湯汁濃稠，加入炸製好的脆皮蝦球，快速翻炒至裹滿番茄醬出鍋裝盤。

什錦面片湯

做法：1、雞蛋打散，油菜洗淨，午餐肉切片，餃子皮切四片；

2、油熱後，先炒雞蛋，炒散後，放入土豆、西紅柿煸炒勻，再放入午餐肉同炒；

3、淋入開水，大火煮開後，放入面片，調中火，直到面片煮熟後，再放入小油菜，調入鹽，糖攪勻，關火

鴨肉炒腐竹

材料：鴨肉500克、腐竹適量、八角2個、桂皮2小塊、香葉2片、花椒十餘顆、冰糖2小顆、乾辣椒、生薑、大蒜、蔥、料酒、生抽、老抽各適量。

做法：

1.鴨肉洗淨斬成塊，生薑切成片，蔥切成段，乾辣椒剪成絲；腐竹用清水洗淨後提前浸泡約30分鐘後撈出切成段。

2.鍋內放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生薑與蔥段，再放入少許料酒，開火（不用加蓋），焯燙至鴨塊變色後用漏勺將其撈出，用清水沖洗淨表面的血沫，瀝乾。

3.鍋內放入少許油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味後下入焯燙好的鴨塊，轉大火，炒至鴨塊出油。

4.放入一小勺料酒，炒勻後下入乾辣椒、生薑、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽，炒勻至鴨塊上色。

5.倒入完全浸過鍋內材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘。

6.下入泡發的腐竹，炒勻後繼續煮約5分鐘至鍋內湯汁基本收乾，下入蔥段，炒勻即可出鍋

清燉排骨

食材：豬排骨(大排)300克，小白菜50，克花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克

做法：1、將排骨洗淨，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨；

2、小白菜洗淨，去根部，一切兩段；

3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍鬆備用；

4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，薑塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；

5、旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；即可

海鮮時蔬豆腐煲

材料：蝦肉60克，鮑片40克，鮮魷80克，茭白200克，油炸豆腐100克，冬筍片50克，烹調油適量，清水適量，大蒜30克，薑片6克，蠔油20克，醬油10克，紹酒15克，雞粉2克，白糖10克，胡椒粉少許

做法：

1. 把油炸豆腐飛水去掉油脂撈出備用；海鮮料飛水撈出備用。

2. 另起鍋燒熱，注入適量烹調油下入蒜瓣煸炒， 蒜瓣煸至微黃時下入薑片爆香，然後倒入茭白煸炒，把茭白煸炒至顏色微黃烹入黃酒，烹入醬油、適量蠔油炒勻。

3.下入豆腐炒勻，再倒入冬筍片炒勻，後注入適量清水燒開。

4. 燜煮3分鐘後，調入少許白糖、少許胡椒粉、少許雞粉，倒入什錦海鮮料炒勻，然後用旺火翻炒數下。

5.. 最後用濕澱粉勾芡， 待芡汁糊化後淋上包尾油（最好使用蔥油）。

6. 把燒好的菜餚倒入煲仔裡，蓋上鍋蓋，用小火燜制3-5分鐘即可。

涼拌雞爪

材料：雞腳、芝麻油、香醋、生抽、料酒、辣椒、鹽、雞精、姜、蒜、辣椒、糖、香菜

做法：

1、薑一部分切片一部分切末，蒜、辣椒、香菜切末。

2、雞爪剪去指甲洗好備用。

3、鍋中加水燒開，放入薑片、料酒、鹽、雞腳煮至雞腳熟透，用筷子能戳破時撈出。

4、將雞腳放入冰水中冷卻後倒掉冷水，加入辣椒末、蒜末、薑末、香醋、適量生抽、1小勺糖、少量雞精、芝麻油混合，密封好放入冰箱冷藏幾小時。

5、食用時根據個人喜好撒上香菜末即可。

香菇燒釀豆腐泡

材料:肉餡100克豆腐泡150克香菇5-8朵;生粉1勺料酒1大勺薑粉1小勺生抽1勺胡椒粉1小勺油鹽適量;

做法

1.肉末中加入鹽、澱粉、料酒、生抽和薑粉；

2.順著一個方向攪拌上勁；

3.豆腐泡在上端煎個小塊， 將肉餡釀入進去；

4.再將其開口的一面在澱粉中蘸一下封口；

5.燒熱鍋，放入適量的油， 將豆腐泡在封口的一面朝下， 煎一下讓它定型；

6.再加入香菇翻炒；

7.加入適量的生抽和泡香菇的水煮上兩、三分鐘；

8.加入點鹽和胡椒粉調味；

9.倒入水澱粉進去勾芡，收汁即可；

爛糊白菜

食材：白菜、肉絲、澱粉、油、鹽

做法：1、將白菜洗淨，把菜葉和菜幫分開，均切成細絲

2、然後，將炒鍋置旺火上，倒入植物油

3、下入肉絲撥散，加少許料酒炒八成熟時

4、加豬肉湯燒沸，再轉小火燒至肉絲略軟爛再改為旺火

5、並放入白菜梆，喜歡吃粉絲的也可以加一點

6、再加少許精鹽，燒15分鐘後，將切好的白菜葉倒入

7、繼續燒3分鐘左右，直到菜葉、菜幫軟爛時

8、加味精，用水澱粉勾芡，輕輕攪和，起鍋裝碗即成

醋炒紅薯絲

材料：紅薯1個、紅色柿子椒1個，植物油20G、鹽一勺、白醋適量、雞精適量

做法：

1、把紅薯去皮，切絲，用涼水泡泡撈起，瀝乾水分

2、紅辣椒洗淨切絲

3、熱鍋涼油加紅薯絲大火翻炒，加醋翻炒均勻，加鹽炒均勻，加紅辣椒、雞精翻炒均勻即可

4、炒好裝盤即可食用

剁椒炒米粉

1.準備好食材。

2.鍋中熱油，雞蛋打散進去中火煎炒。

3.倒入剁椒爆香。

4.倒入白菜葉翻炒。

5.加入米粉翻炒，為避免粘鍋，加少許水。

6.最後加入少許生抽醬油提鮮。

米酒雞翅

材料：翅中或翅根8~10個、生薑5、6片、大蒜2、3瓣、生抽2勺、米酒沒過雞翅的量、白芝麻可省略

做法：1、雞翅洗淨，生薑切片，蒜瓣切片或者拍碎。把雞翅和一半的薑片一起放入鍋中，加水沒過，開火煮；

2、沸騰後會煮出很多浮沫。把雞翅撈出來，沖洗一下，瀝乾備用。或者像我一樣，仔細地用濾網把浮沫一點點撇乾淨，然後撈出雞翅備用，這鍋湯我留著煮麵了；

3、熱油鍋，煸炒剩下的一半薑片和大蒜片；

4、放入雞翅，翻炒至表面微微變色；

5、放入生抽，翻炒均勻，讓雞翅表面都上色；

6、往鍋裡倒米酒，如果是翅中的話，米酒最好是將將好能淹沒雞翅。但我用的是翅根，又是平底鍋，沒捨得倒那麼多米酒，就只倒了雞翅根一半高度；

7、蓋上蓋子，大火煮開後轉小火。因為我米酒倒得不多，所以需要時不時給雞翅根們翻翻面；

8、燉至湯汁變得濃稠，轉大火再收一下汁就好啦。收汁的時候也多翻動翻動雞翅根們。出鍋撒些白芝麻即可。

韓式煎豆腐

材料： 豆腐500g、小香蔥4-5根、大蒜2瓣、生抽醬油3湯勺、香油1湯勺、韓式辣椒粉2茶勺、水2-3湯勺、雞蛋2個、麵粉適量、鹽、植物油適量；

做法1.準備食材。將豆腐切塊，蔥和蒜切末備用。

2.麵粉和蛋液里分別放入小量鹽並攪拌均勻。

3.將生抽醬油、香油、韓式辣椒粉、水、蒜末和蔥末倒入一個碗中攪拌均勻備用。

4.準備一個煎鍋倒入植物油中小火加熱，將豆腐蘸麵粉自然蛋液後放入鍋內煎至兩面金黃色。

5.在一個小湯鍋裡將調好的醬汁鋪底，然後擺上煎好的豆腐，再鋪上一層醬汁然後一層豆腐，像這樣一層層鋪好後蓋上鍋蓋。

6.將火打開中小火燒開後轉小小火蓋著鍋蓋悶5分鐘即可。

粉絲蒸絲瓜

材料： 粉絲一小捆、新蒜2頭、絲瓜半節、欖菜一勺、青紅尖椒少許、色拉油、蒸魚豉油；

做法1.乾粉絲，用熱水泡軟，至少兩個小時以上，效果更好。千萬不要煮，絲瓜，斜切成大片，有適當厚度較好。不宜太薄。

2.用壓蒜器把大蒜加工成蒜茸，然後入油鍋，色拉油可以多放一點。煸香，蒜茸微黃，放入一勺欖菜，出鍋備用。

3.粉絲鋪在盤底，絲瓜厚片放在粉絲上，把3中的蒜茸放在絲瓜上，多餘的蒜油淋在粉絲上。最後淋上蒸魚豉油，多少根據自己的口味而定。

4.水開後，上屜蒸5-7分鐘，蒸的時間稍長，絲瓜和粉絲也相應的會更入味。另起鍋，放入色拉油，爆一下青紅椒碎，然後關火。然後最後澆在蒸好的絲瓜上即可。

乾煸五花肉

材料：五花肉、辣椒、蔥薑蒜、鹽、糖、老抽、生抽、料酒

做法：1、把五花肉切成片狀，尖椒去籽，斜著切成長條

2、鍋裡燒油，把切好的五花肉放油裡煸炒出油後，放蔥薑蒜再翻炒

3、肉片微捲後放老抽、料酒

4、尖椒下鍋，繼續翻炒幾分鐘，加鹽就可以出鍋了。

芙蓉菌菇絲瓜湯

材料：絲瓜二根、蟹味菇、白玉菇、鮮香菇、金針菇、胡蘿蔔少許、蛋白二個、鹽、麻油

做法1、絲瓜去皮，去二頭然後切滾刀塊；

2、燒開一鍋水，加入少量油和鹽，放入絲瓜塊焯至五六分熟，取出浸入涼水中，待冷卻撈出放入碗中；

3、取雞蛋白二個，鍋中入油放入蛋白炒好盛出，蟹味菇、白玉菇、鮮香菇、金針菇去根部，洗淨瀝乾，胡蘿蔔洗淨切絲；

4、鍋上火入少量油，放入蟹味菇白玉菇鮮香菇煸炒出香，加水煮開，中小火燜五六分鐘，加入胡蘿蔔絲燒一會兒，撒鹽調味，再加入金針菇煮開；

5、放入炒好的蛋白，淋麻油關火，把煮好的湯澆在煮過的絲瓜上，拌一下即可

香菇小醬炒年糕

主料年糕、仲景香菇小醬、食鹽、胡蘿蔔、食用油、肉絲、蔥花

做法年糕，切成長條狀；準備好各種食材；肉絲、胡蘿蔔、香菇小醬、還有蔥花；

熱鍋，放入少許食用油；再放入肉絲，翻炒；肉絲變色；

加入胡蘿蔔絲，翻炒；放入條狀的年糕，翻炒；

調入少許鹽和一小勺的味極鮮；再調入一勺的香菇小醬；

翻炒，待年糕變軟，撒點蔥花，就可以出鍋了

胡蘿蔔紅燒排骨

材料：胡蘿蔔3根排骨600克；料酒5克醬油3克鹽3克白糖適量；

1.排骨加入清水里；加入料酒煮一會；然後清洗乾淨放鍋裡炒；炒至均勻；

2.在加入紅燒醬油；炒至上色；再加入清水；加白糖煮開；

.3胡蘿蔔去皮；然後切丁；大火煮半小時加入胡蘿蔔；

4.快速炒勻再加入鹽燉至收汁；收汁裝盤

干鍋牛蹄筋

原料：鮮牛蹄筋300克，洋蔥塊100克，青紅椒塊80克，乾辣椒節、花椒、薑片、蔥節各少許。

調料：香辣醬30克，鹽、料酒、醬油、味精、雞精、花椒油、香油、紅油、色拉油各適量

製作：

1、牛蹄筋入沸水鍋先汆一水，再放入高壓鍋，加薑片、蔥節、料酒和適量的清水後，壓15分鐘取出來，改刀成小條備用。

2、淨鍋放油燒至四成熱時，下蹄筋條、洋蔥塊和青紅椒塊，過油後倒出來瀝油。

3、鍋留底油並放適量的紅油，先下乾辣椒節和花椒炒香，然後放香辣醬炒幾下，便倒入過油後的蹄筋條等料，再加鹽、醬油、雞精、味精、花椒油和香油，炒勻即成。

醬汁杏鮑菇

做法：1、將材料準備好，杏鮑菇先切段再切成片，然後在片上劃出十字刀。

2、杏鮑菇放入碗中，放入一點的白糖，一勺醬油，再加入一勺蠔油，料酒，攪拌均勻之後醃製十分鐘。

3、鍋裡放入少許的油，將醃好的杏鮑菇兩面都煎一下。

4.最後將醃製的醬汁都倒進去，大火收汁就可以出鍋啦。

京醬肉絲

食材：豬肉絲200克、小黃瓜1根、蔥白適量，甜麵醬、醬油、米酒、醬油1大匙、糖1大匙、水1大匙

做法：1、小黃瓜切粗絲後鋪於盤底。蔥白的部分從中間橫切一半，再切成細絲。蔥絲泡在冰開水中片刻，就能形成捲曲狀。豬肉絲以醃肉料醃約15分鐘；

2、鍋中加2大匙油，油熱後放入肉絲，以筷子拌炒，較容易將肉絲分開來。炒熟後取出。同一鍋放入甜麵醬炒香。接著加入其餘所有的調味料；

3、將肉絲放入拌炒，炒至肉絲均勻沾裹調味料，收汁即可起鍋。盛盤時肉絲放在小黃瓜絲上面，頂飾蔥白絲。

蠔油手撕包菜

做法：1.首先將包菜洗淨，去除老葉，用手撕成小塊備用。

2.蔥，蒜瓣，乾辣椒切碎備用，

3.鍋裡放油，冷油放入蒜末和辣椒煸炒出香味。

4.然後倒入包菜下鍋翻炒。

5.包菜葉子開始變軟後，加入適量鹽、生抽，蠔油繼續翻炒。

6.炒至斷生後，加入蔥花翻炒片刻即可。

什蔬炒滑牛肉

牛肉切成薄片，加澱粉、生抽、糖、黑胡椒、料酒、拌勻醃製約5分鐘。與此同時，將洋蔥，彩椒切粗條。西蘭花和荷蘭豆焯水沖涼備用。鍋中放油，先將洋蔥和彩椒過一遍油撈出備用。鍋中留少許油，放入醃製好的牛肉片，大火爆炒至牛肉變色後撈出備用。熱鍋涼油，下西蘭花、荷蘭豆炒片刻，倒入已經過油的牛肉片和洋蔥、彩椒，翻炒均勻，加入生抽、糖、鹽和黑胡椒等調味，轉大火收汁。為了保持蔬菜的顏色和牛肉的滑嫩，炒的時間不宜過長。

乾煸茶樹菇

用料：茶樹菇200克、蔥1小段、蒜1瓣、八角1顆、老抽1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、乾辣椒1小把、花生油2湯匙

做法：1、蔥、蒜切末，乾辣椒椒剪成小段，茶樹菇洗淨用淡鹽水泡10分鐘再用清水沖洗乾淨；

2、鍋內放油煸香蔥蒜末，放入小紅辣椒煸炒出香味；

3、放入洗淨去蒂的茶樹菇；

4、煸炒茶樹菇，直至茶樹菇變蔫，倒入老抽，料酒、鹽和一點白糖；

5、繼續煸炒至茶樹菇收汁，全部吸入到茶樹菇內盛出即可。

魚香金針菇

用料： 金針菇350克、黑木耳4朵、泡紅辣椒2個、姜2片、大蒜1瓣、香蔥1棵、郫縣辣醬2小勺；魚香汁：醬油2小勺醋2小勺黃酒1小勺白糖2小勺水澱粉2小勺

做法

1）、泡紅椒切碎、蔥、姜、蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細備用。

2）、碗中調入蔥花、醬油、糖、醋、酒、水澱粉拌勻成魚香芡汁備用。

3）、黑木耳提前泡發洗淨切絲備用。

4）、將金針菇的根部切掉，用手撕成一條條的。

5）、鍋中水燒開，把金針菇放進去焯一下，時間不要太長，半分鐘即可。

6）、把金針菇撈出後用冷水沖涼，擠乾水分。

7）、鍋中放1大勺油，爆香蔥、姜、蒜末和泡辣椒。

8）、然後放入郫縣辣豆瓣醬煸炒出香味和紅油。

9）、把黑木耳絲放入快速翻炒。

10）、下入金針菇。

11）、倒入魚香汁大火翻炒。

12）、待芡汁糊化湯汁收濃以後即可關火盛出。

香辣筍絲

做法1，酸筍洗淨切絲，越細口感越好，辣椒切碎，大蒜拍碎備用

2，熱鍋，不用放油，倒入鍋內翻炒至表面水分乾爽，這會讓筍香更濃郁，口感也更爽脆

3，乾爽後倒入2大勺食用油翻炒均勻，再加入辣椒和蒜末翻炒出香辣氣

4，最後加入醬油蠔油和胡椒粉翻炒均勻後即可出鍋。

鮮蝦番茄豆腐

食材：蝦仁150克；豆腐500克；香蔥3棵；番茄醬；白砂糖；鹽；澱粉

做法

1.蝦仁開背,豆腐切厚片備用.

2.鍋內放少量油,待油熱,放入豆腐煎製.

3.將豆腐煎至兩面金黃,盛出,瀝乾油份,備用.

4.調水澱粉,將蝦仁加入其中,加鹽調味,抓勻.

5.鍋內放入少量油,待油熱,放入蝦仁煎製.

6.煎至蝦仁表面金黃.

7.另起一鍋,鍋內放入適量油,倒入適量番茄醬.

8.加入白砂糖.

9.攪拌成均勻的番茄醬汁.

10.向鍋內倒入煎好的豆腐和蝦仁.

11.翻版均勻,表面撒蔥花即可.