強烈建議中老年人：少吃麵條和稀飯，多吃這3樣，營養又健康

俗話說：“養肝就是養命”，肝臟作為內臟器官之首，是身體當中最關鍵的排毒分解化工廠，擁有非常強大的自我恢復和代謝能力。

“一年之計在於春，一日之計在於晨”，對肝臟來說也不例外，從事肝臟研究的李蘭娟曾說過：早餐是滋養肝臟的“黃金時間”，更是肝臟工作能量的主要來源，因此，早上要吃得全面、吃得營養。

尤其是中老年人，更要吃好，因為隨著年齡的增長，肝功能逐漸下降，建議：常吃這3種食物，或有利於肝臟。

1.雞蛋

雞蛋含有大量的蛋白質，能夠幫助細胞修復和再生，而且雞蛋更容易被身體消化吸收，中老年人每天吃1-2個，能夠補充身體所需營養。

推薦做法：【醃雞蛋】

1.鹹雞蛋首先要選好蛋，要用新鮮的、無破損的雞蛋，清洗乾淨、晾乾水分備用，醃雞蛋要保證乾燥無水，要不然雞蛋容易變質。

2.準備一些香料：小茴香、千里香、白果、香葉、花椒、八角、桂皮放入盤中備用。

3.把鍋燒熱，倒入兩包食鹽，放入準備好的香料，開小火一起翻炒，這一步火千萬不要太大高溫容易把香料炒糊，炒出來的椒鹽會發苦，小火慢慢焙充分炒出料香味。

4.食鹽微微發黃以後關火再燜一會兒，讓鹹香味相互融合滲透，聞到濃郁的香味以後，把裡面的料渣篩出來，只用炒好的食鹽。

5.雞蛋完全晾乾水分以後，碗中倒入適量的高度白酒，在炒好的椒鹽中，加入一包十三香拌勻，把雞蛋先沾一層白酒殺菌消毒，再裹一層椒鹽，方便將鹹香味滲入進去，用保鮮膜包住密封起來。整個過程能粘上生水、生油，不然雞蛋容易變質。

6.全部處理好以後輕輕地擺放在壇子裡面，放在陰涼乾燥處，密封醃製10天以上，醃得越久鹹香味越足，最佳的食用時間在10天左右。

7.這是醃了十天的效果，現在取出來幾個沖洗乾淨，涼水下鍋煮一下，燒開以後轉小火煮8分鐘就可以了，一般情況下雞蛋飄起來就熟了，美味即成。

2.粗糧

粗糧的營養價值比精製的麵粉、大米高，含糖量也比較低，不用擔心高血糖的問題，不僅能養肝護肝，還潤腸通便。

推薦做法：【雞絲小米粥】

1.準備一把小米，淘洗乾淨以後用清水浸泡10分鐘，浸泡過的小米熬的時候更容易

熟透。

2.新鮮的芹菜一把，摘下一點嫩的芹菜葉，放在盆中清洗乾淨；生薑切成薑末、大蔥白一段切成蔥花、胡蘿蔔半根切成胡蘿蔔粒；再準備點雞肉絲備用。

3.鍋內燒油，油燒熱以後倒入雞肉絲，翻炒至雞肉絲發白，倒入準備好的蔥、姜、胡蘿蔔粒，繼續翻炒出蔥薑的香味，加入適量的清水，大火燒開以後倒入小米多煮一會兒，讓小米快速散花，這樣煮出來的粥才濃稠。

4.打去鍋中的浮沫，小米全部開花以後轉為小火繼續煮20分鐘，隨著煮製的時間增長，小米粥會慢慢變得粘稠，要用勺子經常攪動防止糊底。小米粥變得濃稠、漂油花以後加入食鹽和雞粉調味，繼續攪拌小火慢熬，一直把米粥熬至濃稠成米糊狀。

5.最後出鍋前放入芹菜葉，攪幾下就可以了，熬好的小米粥上面飄著一層厚厚的米油，小米顆粒分明、絲毫不沾不坨，非常的清香可口，美味即成。

蔬菜水果是補充身體營養的最佳來源，因為它們含有豐富的維生素、礦物質等，這些營養能喚醒肝臟的活力，有養肝的作用。

推薦做法：【茄汁菜花】

1.準備一朵菜花，去除根莖後，把比較大的切成小塊放入清水中，加入一勺食鹽，抓拌均勻浸泡一會兒，淡鹽水能夠去除花菜上的農藥殘留和雜質，浸泡好以後把花菜沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

2.準備兩個番茄，打上十字花刀，放入開水中燙一會兒，燙破皮以後剝掉外皮，切成番茄丁。再準備半根大蔥，破開後切成蔥花備用

4.鍋內燒油，油溫五成熱時，放入蔥花爆香，倒入番茄丁，開中火翻炒1分鐘，把番茄炒碎、炒出紅汁，再倒入菜花顛鍋翻炒，讓花菜吸收番茄的鮮味，然後沿鍋邊淋入生抽5克，炒出醬香味。

5.加入食鹽2克，白糖3克提鮮還能中和番茄的酸味，翻炒均勻以後加入少許清水，轉小火燜煮2分鐘，把花菜燜熟、燜入味，2分鐘以後淋入一點明油提亮色澤即可出鍋，美味即成。