建議中老年人：早餐少吃饅頭和稀飯，多吃這3樣，營養又健康

肝臟是人體內重要的髒器，在新陳代謝中發揮著無可替代的作用，有著非常強大的自我恢復能力。俗話說：“養肝就是養命”。

我們常說：“早餐吃得像皇帝”，是因為一頓營養豐富的早餐，能提供人體所需的營養和能量，所以，不能對付幾口就完事了。從事肝病研究的李蘭娟院士曾說過：早晨是養肝的“黃金期”，吃一頓美味而又營養的早餐更是肝臟工作能量的主要來源，因此，早餐要吃得營養、吃得全面。

因此，肝不好的中老年人更要重視早餐，建議：常吃這3種食物，都是肝臟的最愛，或有利於肝臟。

1.維生素食物

維生素在人體生長、代謝中發揮著重要作用，若身體缺乏維生素，不利於身體健康。因此，早餐多吃些維生素食物，可以為身體各器官提供能量。比如芹菜、白菜、玉米、胡蘿蔔等。

推薦做法：【白菜豆腐】

1.準備娃娃菜一顆，切掉根部，把白菜葉一片一片掰下來放入清水中，加入食鹽一勺，浸泡一會兒去除上面的灰塵和雜質，清洗乾淨，把菜葉切成片，菜幫斜刀切成小塊，分別放在小盆中備用。

2.準備老豆腐一塊，切成豆腐片；再切點薑片、蒜末放在一起，再抓入幾粒乾辣椒備用。

3.煎豆腐時一定要先滑鍋，倒出熱油加入涼油，在鍋底撒上食鹽，這樣能有效防止豆腐粘鍋，把豆腐倒入鍋中，保持小火慢慢煎，不停的搖晃鍋讓豆腐均勻受熱，一面煎好以後煎另一面，煎至兩面金黃倒出來控油。

4.鍋內再次燒油，油燒熱以後放入姜、蒜、乾辣椒一起爆香，倒入白菜幫轉中火炒40秒鐘，白菜幫斷生以後倒入白菜葉，繼續翻炒至白菜葉塌軟，加入食鹽1克，胡椒粉2克，雞精1克，再淋入一點生抽。

5.放入煎好的豆腐翻炒化開調料，勾入一點水澱粉讓調料更好地吸附在食材上面，再淋入少許明油提亮色澤，翻炒均勻即可裝盤上桌，美味即成。

2.蛋白質食物

養護肝臟補充蛋白質是必不可少的，因為人體內很多物質都需要蛋白質的參與，早餐一定要多吃些含蛋白的食物。比如雞蛋、牛奶、魚蝦。

推薦做法：【雞蛋羹】

1.準備幾根小蔥，切成蔥花放入盆中備用；碗中打入四個雞蛋，用筷子把雞蛋打散讓蛋清和蛋黃均勻融合。

2.準備300毫升、60度左右的溫開水，蛋液和水的比例1:2為最好，加入2克食鹽增加底味，倒入準備好的雞蛋液中，用勺子撇去上面的氣泡避免成型蜂窩。

3.把蛋液用保鮮膜封住，避免蒸製過程中水氣滴落結塊，用牙籤扎一些小孔方便蒸汽流通，蒸鍋中上大氣以後把雞蛋液放進去，中小火蒸6-8分鐘就可以了。

4.蒸到第4分鐘的時候掀一次鍋蓋放放氣，這一步也能有效防止形成蜂窩，8分鐘以後把蛋羹取出來，直接用刀切成小塊，淋上生抽、芝麻香油，撒上蔥花，這道細膩絲滑的雞蛋腦就做好了。

早餐吃些膳食纖維的食物，可以促進腸胃蠕動，有清潔腸胃的作用，能減輕肝臟代謝負擔，有保肝護肝的作用。比如燕麥、堅果、土豆、菠菜等。

推薦做法：【菠菜餅】

1.準備適量的菠菜，擇洗乾淨後切去根部，切成碎段放入盆中，加入適量的食鹽、色拉油，反复抓揉出裡面的水分，多次少量的倒入麵粉，和成一個柔軟的麵團，全程不要加水，只用菠菜汁，保留餅的原滋原味。

2.案板撒上麵粉，把麵團揪成一個一個小劑子，再揉圓、壓扁，整理成稍微厚一點的小圓餅。

3.篦子上刷上一層油防止粘連，把餅坯一個一個放進去，中間稍微留點縫隙，防止蒸熟以後粘在一起，再放入兩個雞蛋，等會兒用來調醬用，水燒開以後大火蒸15分鐘即可。

4.15分鐘以後把餅坯取出，把雞蛋剝去外皮放入蒜臼中，加入適量的大蒜搗碎。搗碎以後放入碗中，加入適量的生抽、陳醋、香油，倒入一點涼白開，把料汁調拌開，美味即成。