晚餐“少食多營養”更健康，建議中老年：吃這4樣，勝過大魚大肉

很多人認為晚餐只要少吃就行了，其實不然，俗話說：“早餐養胃、午餐養智、晚餐養肝”，這足以證明晚餐吃得好對身體很重要。

尤其是中老年更要注意，不吃晚餐會對身體造成傷害，吃得過多又加重腸胃負擔，這時要懂得合理搭配、少而求精、營養均衡，身體才更健康。

鐘南山院士曾說過：晚餐要“少而營養”，不吃油膩、不易消化之物，適當的吃些高膳食纖維的食物，有益健康。下面，和大家分享4種營養均衡、易消化的食物，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧！

1.玉米菠菜湯

推薦做法：【玉米菠菜湯】

1.準備嫩玉米一根清洗乾淨，放在案板上面從上往下順著玉米的方向，切下玉米粒放在盆中浸泡清洗。菠菜一把，洗清乾淨，摘去老葉，根部容易藏泥，掐去菠菜根不要。

2.大蔥白一把從中間破開切成蔥花，生薑一小塊，切成薑絲和蔥花放在一起，胡蘿蔔半根切下兩片切成胡蘿蔔粒用來配色。

3.鍋內燒水，加入食鹽2克，淋入一點植物油，水燒開以後把菠菜倒入鍋中，菠菜焯水能有效地減少菠菜中的草酸，菠菜快速焯一下水後撈出用清水沖洗，控干水分以後放在案板上面，切上幾刀切成段。

4.鍋內燒少許油，油熱以後倒入蔥薑和胡蘿蔔粒，炒出香味以後加入適量的清水，加入食鹽2克，煮至湯汁沸騰以後放入玉米粒，用勺子攪拌玉米粒，並沿鍋邊打去煮出的浮沫，小火煮4-5分鐘。

5.玉米粒斷生以後加入雞粉1克，勾入半勺水澱粉，增加湯汁的粘稠度，用勺子不停地攪動湯汁，避免湯汁粘稠以後粘鍋，小火煮1分鐘，放入菠菜，起鍋之前撒上一把蝦米，攪拌均勻就可以起鍋裝盤了，美味即成。

2.青椒炒胡蘿蔔

推薦做法：【青椒炒胡蘿蔔絲】

1.胡蘿蔔削去外皮後沖洗一下，先切成薄片再切成細絲，切得稍微細一點放在盆裡備用；青椒去籽後切成細絲，生薑切成菱形片，大蔥白切成蔥花。

2.鍋內燒油，油熱以後倒入蔥，姜快速翻炒，炒出蔥香味以後倒入青椒翻炒幾下，再倒入胡蘿蔔快速翻炒，淋入一點植物油，開大火翻炒1分鐘左右，把胡蘿蔔炒至斷生。

3.勺子裡加入食鹽，味精，雞粉，接點清水化開調料倒入鍋內，加入清水更容易化開調料，翻炒片刻以後倒入花椒油提味，淋入芝麻香油提高菜色澤，把花椒油和芝麻油充分翻炒均勻後即可出鍋，美味即成。

1.紫甘藍用半個就夠了，剔除中間的硬根切成細絲，把切好的紫甘藍，多沖洗幾遍充分去除表面的浮色，這樣拌出來既不會發黑、口感也更加清脆。

2.洗乾淨以後控干水分放入盆中，撒入一些食鹽拌勻，用保鮮膜封住醃製10分鐘，目的是殺出紫甘藍中的水分以免拌的過程中出水，同時還能去除青澀味，便於後期吸收調料入味。

3.黃瓜半根切成細絲，香菜只用桿切成段，青椒切成絲，這些配菜主要用來搭配顏色，可以隨便選自己喜歡的。

4.燒半鍋開水，把青椒絲放進去稍微燙一下生青椒吃著有股辛辣味，三五秒鐘就可以了，撈出來備用。

5.浸泡好的紫甘藍已經析出了很多水分，這個時候再淋入一些白醋拌勻防止變色，把紫甘藍取出來，使勁擠乾水分放入調菜盆中，加入適量的雞粉、芝麻香油、生抽，再放入青椒絲、蒜末、香菜、黃瓜絲顛盆拌勻，美味即成。

1.準備鮮蝦仁200克放入盆中，加入少許食鹽，抓捏一會兒給蝦仁入底味，打入半個蛋清繼續抓勻，均勻包裹在蝦仁上面，增加嫩滑的口感，再放入一小撮澱粉拌勻，鎖住蝦仁中的水分。

2.準備一個小碗，加入食鹽2克，味精1克，再淋入一點水澱粉搖勻。另外準備豌豆200克備用。

3.鍋內燒水，水燒開以後放入豌豆，淋入一點植物油鎖住裡面的營養，汆煮1分鐘左右，豌豆斷生以後放入蝦仁繼續煮20秒鐘，蝦仁變紅以後倒出來，用清水沖洗乾淨，控水備用。

4.鍋內加入適量的蔥油，油溫5成熱時，把控過水分的蝦仁、豌豆，和剛剛準備好的料汁一起倒入鍋中，開大火顛鍋翻炒，食材入味以後即可裝盤上桌，美味即成。