美食與健康誰更不可辜負

中國人好客，特別好客！聚餐請客不點大魚大肉實在是不夠意思，但這種“夠意思”的飲食結構透支的卻是健康。

《美國高血壓雜誌》上發布一項研究表明：在外吃飯次數越多，血壓高風險越大。原因有二：

1、油大增加心腦血管疾病風險

首先，在外就餐多油；而且為了更可口，很多師傅可能在鍋稍微熱的時候就加油，然後把油燒到冒煙再放菜，這樣炒出的菜是好吃，但你不知道這樣的油對人體危害很大。即使植物油裡面含有的反式脂肪很少，但是，油溫過高時也會產生反式脂肪。過多攝入反式脂肪可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發生的風險。

所以，建議高血壓患者盡量在家烹飪，而且做菜的時候先把鍋燒得很燙，甚至有一點冒煙也沒關係，然後加油後可以馬上把蔬菜放入炒，絲毫不會影響蔬菜的口感，和用高溫油炒出來效果一樣而且更加健康。

2、鹽多血壓明顯升高

其次，在外就餐多鹽。為了口感更好，飯店裡的廚師往往會在做菜時加很多的鹽和味精。我們都知道，鈉鹽是促進高血壓發病重要危險因素，食鹽攝入量過多，血壓升高的程度越明顯。

另外，一般現在營養學家都提倡大家在家炒菜的時候要最後才放鹽。後放鹽有很多好處，比如當你在炒菜初期放入鹽當菜炒熟時會損失鹽的鹹味，如果在鹹味相同的情況下，後放菜的鹽量要少於先放的，所以後放能達到少放鹽的作用。對於口味較重的人，可以炒菜時加點醋，增強鹽的鹹味，多使用蒸、煮、燉，少使用煎、炸、烤等烹調方式。

冬季天氣漸冷，宜進補，然而高血壓患者並不適合大補。西洋參、人參這些是不能吃的，補氣太過，反而會使得血壓升高。

對於高血壓患者，冬季飲食應以調理為主，吃些調整血液循環、軟化血管的食物和藥物為宜，還要多吃新鮮的蔬菜、水果。